∞花咲く気分♪

かんぴょうは・・・
　　　カルシウム・カリウム・リン・鉄分等を多く含み、不足しがちの食物繊維も豊富に含む野菜です。

乾物のかんぴょうの戻し方は・・・（約３０ｇ）
　　　１．たっぷりの水で洗い、小さじ１の塩をすり込んで揉み、さらに水洗いし、塩気を取る。
　　　２．水から茹で、ざるに上げ、自然に冷ます。（料理に使うときは、爪で押してちぎれるまで。
　　　　昆布巻きなどの結びに使うときは、硬めに茹でる。）
　　　＊戻したかんぴょうは、元のかさの６倍になります。

かんぴょうのレシピは・・・
　　　戻した状態で・・・酢の物・味噌汁の具・煮物・炒め物・サラダ・漬物等、何にでも使えます

　　　定番の甘辛煮は・・・沸騰しただし汁に（干椎茸の戻し汁等）戻したかんぴょうを入れる。
調味料は砂糖：醤油：みりんを２：１：１位の割合で入れ、煮汁がなくなるまで煮込む。

　かんぴょう自身は、特に個性のある味は有りません。（甘みと歯ごたえを楽しむ♪）どんな味も吸い込むので調理し易いです。栄養価も高い食材ですか
　　　　　　　　　　　　　　ら、巻き寿司の具だけでなく、色々な料理に活用してみたいと思います

かんぴょうの取り扱いは・・・
　　　乾物は、乳白色でつやがあり、肉厚の幅が揃ったものが良質です。漂白されているものも有る
　　　ので、注意してください。開封後は、変色しやすく、風味も落ちます。なるべく早く使い切るように
　　　してください。
　　　私は、まとめて調理し、小分けにして冷凍庫で保存しています